Kue Lumpur Rainbow

Ada Pelangiiii difikirannkuuu (sing a song), dohh gara-gara rainboweek setiap ada nganggur sedikit langsung deh mikir ntar w’end buat apa yah heheh soalnya diriku masih jadi kuli jadi ngga bisa oprek-oprek di hari kerja makanya iri beratttt liat temen-temen yang posting terus-terusan padahal ide banyak mengalir loh hihihi *kaya air sungai, tapi apa daya waktu tak sampai.

Diawali dengan curhat dulu yah trio pelangi  hhehe, Nah karna beberapa resep sudah diuji coba oleh temen-temen makanya mikir apa yah yang belum tapi ngga terlalu ribet, akhirnya pilihan jatuh ke Kue Lumpur Rainbow (semoga belum ada yang buat yah hahaha), kebetulan aku belum pernah pake resepnya NCC beberapa kali coba buat pake resep lain yang keju jadi sekalian uji coba resep yang katanya kue lumpur surga sangking enyaknya.

Berbarengan dengan acara HBH keluarga hari minggu kemarin rasanya kok yah ngga enak kalo ngga nenteng apalagi pas puasa pernah posting kue lumpur keju di group BBM keluarga and janji mo bawa kalo ada acara keluarga.

Kue Lumpur

By: FB (NCC)

Bahan2:
500 gr Gula pasir
500 gr Tepung terigu
1 kg Kentang, kukus dan haluskan
200 gr Margarine, lelehkan
5 btr kuning Telur
4 btr  putih Telur
1 ltr  Santan (saya rebus sampai mendidih )

1 sdt Vanilli
1 sdt  Garam
200 gr Kismis, untuk taburan,  Saya jumenggunakan variasi taburan lain yaitu keju dan coklat.

Pewarna Merah Trans (halal malaysia)
Pewarna jingga (campuran merah + kuning)
Pewarna Kuning Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna Ijo Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna biru Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna Ungu Koepoe - Koepoe(halal MUI)

Cara membuat:

1.    Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.

2.    Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. (saya tetep pake mixer tapi speed no1)

3.    Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.

4.    Ambil masing-masing 8 SDM adonan ke dalam mangkok untuk 6 warna, dan beri setiap adonan 2 tetes pewana mejikuhibiu

5.    Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.

6.    1 resep kue lumpur hasil jadinya +/- 75 pcs, dan untuk rainbownya saja dengan 8 SDM dapat 12 pcs.

ini hasil jadi keseluruhannya ada rainbow, topping keju, coklat dan kismis

Hasilllnya woowww lembuttt banget enak, gurih… ngga kalah sama yg versi susu dan keju yang pernah saya buat, sama-sama enak lah dan recomen yang maem bilang enak dan ngga berenti maem, kalo maem satu ngga nendang lah, *Ssttsss…. kalo yang rainbow abis dimaemin para krucill alias ponakan, seneng deh liatnya heheh

ini cerita ku mana ceritamu ?


yuhuuu nga lama dapet deh badge yang ke-3, thanks trio pelangi, blognya NCCRW bisa dilihat  disini

Kue Lumpur Keju

    Dari tahun lalu tuh pengen banget bisa buat kue lumpur gara-garanya beberapa tahun yang lalu pas aku lamaran dibawain kue lumpur sama uwak ku sebagai hidangan snacks, dan ternyata lembut banget aku dan calon suami ku kala itu jadi ngefans sama yang namanya kue lumpur hihih telat yah sukanya, nah karna harga loyangnya lumayan mahil jadi kepending terus dan baru beli sekitar 2 minggu yang lalu di TBK Mira, itu pun sempet beberapa lama kosong ngga ada barangnya, nah pas kebetulan ada ngga pake mikir lagi deh langsung diambil, padahal harganya naik tajam loh kalo tahun lalu sekita 45 rbuan kalo beli kemarin itu 65ribu, lumayan kan setahun naik 20 ribuan.

karena dirumah ada susu UHT yang biasanya akan cepet basi kalo udah lewat semingguan makanya cari2 resep yang pake susu dan kebetulan ketemu pakai dicampur keju lagi, wah ini kesukaan papa nih :D.

Topping kismis

ini aku posting resep copas dari blognya mba rita kue bubun, thanks for recipe mba :)

Kue Lumpur Keju

 

Bahan:

150 g Gula pasir

200 g Tepung terigu

500 g kentang, kukus, haluskan

100 g margain, lelehkan

2 btr telur

50gr Keju Cheddar 

500 ml susu cair

Isian : kismis (rendam air hangat), keju (potong kotak kecil-kecil), choco chips

 

Cara membuat:

 

Kocok gula dan telur sampai pucat dan mengembang

Tuang susu cair setengah bagian perlahan- lahan

Masukkan kentang sambil dikocok rata (speed 1)

masukkan terigu sedikit- sedikit sambil dituangi sisa susu cair.

masukkan keju parut,aduk, tuang margarin leleh, kocok speed 1

Tuang kedalam cetakan kue lumpur sampai hampir penuh

Setengah matang, beri isian kismis/coklat/keju diatasnya

hasil jadi kurleb 36 pcs, ukuran loyang ku loh yah dan rasanya enyakkkk

Topping Coklat

nah yang pake toping coklat pinggirannya bener-bener mulus kan, soalnya dibuat diatas api yang paling terkecil dan agak lama jadi ngga ada gosong-gosongnya.

Kue Lumpur Keju

          Kangen sama kue lumpur....tapi maunya yang pake susu karna kalo santen kan kudu rebus2, lagi males nih heheh

yuk dicobain ini recommended looh, ini udah pernah saya share tapi biar picnya lebih baru saya posting ulang deh., dulu saya buat mulusss tanpa ada hitam-hitam dipinggirannya sook jalan2 deh ke file yang lama untuk bandingin hasilnya, taaaapiii saya kok lebih suka taste yg ada hitam2nya sedikit yah lebih gurih, jadi yang kali ini saya buat seperti ini.

Kue Lumpur Keju
recook by mba rita kue bubun

 

Bahan:

150 g Gula pasir

200 g Tepung terigu

500 g kentang, kukus, haluskan

100 g margain, lelehkan

2 btr telur

50gr Keju Cheddar 

500 ml susu cair

Isian : kismis (rendam air hangat), keju (potong kotak kecil-kecil), choco chips

 

Cara membuat:

 

Kocok gula dan telur sampai pucat dan mengembang

Tuang susu cair setengah bagian perlahan- lahan

Masukkan kentang sambil dikocok rata (speed 1)

masukkan terigu sedikit- sedikit sambil dituangi sisa susu cair.

masukkan keju parut,aduk, tuang margarin leleh, kocok speed 1

Tuang kedalam cetakan kue lumpur sampai hampir penuh

Setengah matang, beri isian kismis/coklat/keju diatasnya

Dulu tuh dapetnya hanya 36 pcs, tapi dengan cetakan yang sama beranak jadi 50 pcs hhehe sebenernya 52pcs tp ada yang ukurnnya kurang tinggi jadi di bulatkan di 50 pcs saja yah.....kok bisa beranak yah hheeheh

Kue Cubit and The Tips

        

Mumpung lagi long weekend dan ngga kemana-mana yasud eksekusi kue cubit aja hari ini resep udah dicopas dari beberapa minggu sebelumnya diambil dari blog sambeldapur

Nah pada saat googling ada beberapa blog yang menggunakan resep ini dan tidak menuliskan sumber aslinya dengan bahasa resep dan penulisan yang sama jadi sepertinya copas abis tapi picnya sih tetep beda :D,

Sebagai informasi asal muasalnya dinamakan Kue cubit dari Wikipedia, Kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue berukuran kecil ini (diameter sekitar 4cm) biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya. Adonan dimasukkan dalam cetakan baja, dan dalam beberapa menit telah masak.
Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit.

Nah Sebagai laporan yang ke – 6 untuk Jajanan Tradisional Week kali ini saya copas dari yang tidak menggunakan susu cair, sebagai info ternyata pas saya nyiapin laporan ini saya sempetin untuk baca-baca beberapa resep yang lain ternyata kebanyakan menggunakan susu cair wahhh baru tau saya apalagi setelah baca info dari wiki, tapi biarpun ngga pake susu resep ini enak loh lembut kayaknya sih bener-bener resep dari abang-abang tukang kue cubit deh heheh, karna ngga pake susu cair #baca tips dibawah yah.

Kue Cubit

Bahan2 :

·         100 gram tepung terigu

·         100 gram gula pasir

·         100 gram mentega cair

·         3 butir telur ayam (suhu ruang)

·         1/4 sendok teh soda kue

·         1/2 sendok teh baking powder

·         1 bungkus vanili bubuk

Topping :

·         Cokelat dan keju parut

Cara Membuat :

·         Siapkan cetakan kue cubit (saya menggunakan cetakan kue lumpur), olesi dengan mentega sedikit saja di setiap lubangnya. Sisihkan.

·         masukkan telur, gula pasir, lalu kocok dengan mixer menggunakan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.

·         Kurangi kecepatannya menjadi yang paling kecil.

·         masukkan tepung terigu sesendok demi sesendok hingga habis. Matikan mixer

·         Masukan mentega cair dan aduk rata

·         Masukan soda kue, baking powder dan vanili bubuk, aduk hingga adonan menjadi rata.

·         Masukkan adonan kue cubit ini ke dalam gelas yang ada "mulut"-nya agar mudah waktu menuang ke dalam cetakan

·         Panaskan cetakan kue cubit yang sudah diolesi mentega tadi.

·         Tuangkan adonan kue cubit ke dalam cetakan, cukup setengahnya saja, karena kue cubit ini akan mengembang saat dipanggang.

·         Sewaktu ½ matang taburi atasnya dengan keju parut dan meises atau campuran keduanya.

·         Lalu tutup dan panggang hingga bagian bawah kue cubit sedikit cokelat.

Tips :

§  Menurut tukang jualannya, rahasia bikin kue cubit ini adalah perbandingan antara tepung terigu, gula pasir dan mentega adalah 1:1:1.

§  Api yang digunakan untuk memanggangnya harus benar-benar kecil

§  Aslinya taburan untuk kue cubit ini adalah meises.

§  Untuk menghindari agar tidak gosong gunakan olesan mentega saat akan memanggang kue cubit ini dan sebaiknya sedikit saja biar tidak gosong.

§  Setiap akan memanggang kembali, sebaiknya adonan diaduk-aduk dulu biar tidak mengendap di bawah

§  Untuk topping, sesuai selera bisa juga menggunakan potongan kecil-kecil buah nangka atau lainnya.

dapet badge yang ke - 6 ternyata baru ngeh saya kalo badgenya di tambahin period waktunya hehehe, soalnya slama ini cuma copas dari badge yg pertama x dikasih :D