Frozen Cake for Laras Bday

            

            Cake pesenan drina iparnya resti, dan resti ini sepupunya lia sohib ku. kebetulan tanggalnya samaan sama anaknya resti jadi lah mereka order cake ditanggal yang sama. seneng tapi sekaligus agak riweh karna untuk yang bono termasuk dadakan waktu deal ordernya. tapi Alhamdulillah 2-2nya suka baik decornya maupun cakenya :)

Cake cokelat bulat ukuran 22, filling ganache mixed dengan blueberry, cover fondant, untuk tangganya juga dari cake.

thank you testimony dan picsnya yah drina

HBD Laras...smoga menjadi anak sholehah dan pintar

Nerf Gun Cake for Bono

    
           Orderan perdana dari resti sepupunya lia sohib gw...makasih yah nek atas referensinya dan resti u/ orderannya.

 Sponge cake kotak ukuran 20 cm, filling ganache, cover Buttercream dengan Edible image

HBD BONO
WUATB

Chocolate cake with Edible Image

           Repeat order dari wulan....ah senengnya kalo customer bolbal repeat order itu tandanya selera kita sama hehe, cake kali ini untuk bos ditempat kerja barunya, wah seru bener coba siapa yang nga suka dikasih kejutan bday cake..."aaaahhhh....aku maau" heheh.

Cake cokelat dia 18 cm, dengan edible image bergambar si bos dan fillingnya blueberry serta cover ganache...emmm siapa yang bisa nolak, lekeeerrr abis.

Testimony dari wulan, si bos n temen2 sekantornya

 

Masha & the Bear Cake for Qisya

            Late Posting 28/6/15.....Seneng banget terima orderan ini karna ini repeat order dari Wulan temen kerjanya adikku, dulu sekali pernah pesen untuk birthday suami nya, kenapa semua bakul seneng kalo ada yang repeat order itu berati customer puas dengan hasil cakenya dan mau order lagi heheh, dan yang ke-2 cake ini temanya Masha n the bear, aku belum pernah buat cake dengan tema ini :D

 Sponge Cake cokelat  kotak ukuran 24 x 24 cm, filling blueberry dengan topping butter cream, untuk rumah-rumahan nya dari dummy yang dilapis fondant.

pas buat cake ini tadinya mo pake spuit rumput, eh ndilalah kok yah spuitnya ngilang entah kemana #hiks, kudu beli lagi neh

Happy Milad, Qisya Sayang, barakallah semoga Allah memberkahi dengan panjang umur, sehat selalu dan menjadi kebanggaan orang tua, Amiin

dan ini testimoni dari wulan.

Vanilla filling Cheese Cake for Eyang uti Smg B'day

            hihihi judulnya puanjaaaannng yah :P

nah ini cake penutupan dibulan mei untuk ultah mama mertuaku yang kebetulan masih dirumah jadi bisa kubuatin cake deh.

Base Cake Vanilla dengan filling cheese ini sebenernya dari resepnya Snow White

Cakenya bu FB tapi ada beberapa kumodif dan ini resep yang udah komodif

Vanilla Sponge Cake
Bahan A:
5 btr           telur utuh
5 btr           kuning telur
150 gr         gula pasir
15 gr           cake emulsifier
1 sdt           vanilli

Bahan B:
130 gr         tepung terigu (silver:120gr)
10 gr           maizena
10 gr           susu bubuk (silver: 20 gr)

Bahan C:
150 gr         Margarine, lelehkan (silver:152gr)
1 sdm          susu kental manis (silver: 1,5 Sdm)

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan kedalam 3 loyang bulat diameter 24cm (silver pake loy 22cm). panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.

Butter Cheese Cream
Bahan :
250 gr         butter cream
100gr          cheese cream kocok (silver : memakai cc gadungan dari 60 keju + 60 ml susu UHT)
2 tetes        Mint Essence / Mint Oil (silver : tidak pakai)

Cara membuatnya:

1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Pelengkap: Snow Sugar & simpel sirup rasa mint
3. Penyelesaian :
   • Letakkan satu lembar cake diatas papan kue, basahi dengan simpel syrup, poles dengan mint butter cheese cream.
   • Letakkan lagi cake diatasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dg satu lembar cake terakhir basahi lagi.
   • Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan Snow Sugar dengan cara diayakkan diatas permukaan cake(silver tidak memaki Snow sugar lagi)
   • Note: Snow Sugar = Gula Donat = Gula dingin.

tiup lilin bareng mas...kalo liat pic yg lainnya lagi lucu deh soalnya mas melulu yang niup lilinnya

Triple chocolate Mouse for Papa's B'day 2014

         Ternyata 1 tahun itu cepet banget yah, perasaan baru kemarin buat juventus T'shirt Cakes eh kok ternyata udah tanggal 11 Mei aja...

Berhubung bakulnya masih males buka lapak hehehe soalnya dapet mainan hidup dari Allah alias baby baru jadi cari cake yang nga terlalu ribet, udah itu kok yah kangen juga yah ma coklat-coklatan.
Setelah sempet bingung mo bikin Devils cake apa Triple Choco mouse Cake, akhirnya aku putusin untuk buat TMC aja deh setelah liat PPnya Baity di BBnya, obrol punya obrol ternyata resepnya dia pake banyak telor baik cake maupun mousenya.

Setelah googling ternyta banyak banget yang pake resepnya mba Ricke Bunda Nadhifa n commentnya pada bilang enak....emmmm patut dicoba nih.

tapi karna belum full di baking otaknya jadi malah salah beli coklat harusnya beli coklat putih malah keambil yang milk padahal hari sebelumnya udah beli yang milk, jadilah hanya pake 2 warna Dark n Milk :D

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla

70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (optional) : silver tidak pakai

Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

emmm rasanya wenaaakkkk,  seperti makan ice cream cake

Double Choco Cake for Ade's Hubby B'day

 

Dapet orderan dari sahabat saya Adhe kemarin hari minggu, yang minta b’day cake untuk suaminya dan dikirim pada malamnya or paling telat besok pagi-pagi, si bunda yang satu itu ampunnn dj kalo orderan slalu mendadak hihii,-but anyway thanks a lot for your order dear - sedangkan waktu dapet bbm itu udah jam 3 sore dan masih dijalan abis pergi , jiahhhh Udah itu chat via bbm belum dapet konfirmasi untuk cake ukuran berapa jadi yah kupikir ngga jadi , so begitu sampe bukan langsung pulang tapi ikut mampir sekalian dirumah mama, eh dia bbm lagi kalo bb nya lowbat dan cake jadi minta harga per ukuran waduhhh saya ngga apal hihihi maklum deh faktur ‘U’ Langsung minta anterin papa balik kerumah untuk ngecek bahan-bahan apa yang ada secara kalo minggu sore kan smua TBK juga udah tutup

Tadinya mau cake yang berbutter cream tapi karna mentega putihnya abis dan belum sempet restock akhirnya sambil terima telpon dari adhe ttg orderan ini sambil mikir cake apa, kalo untuk CC sih BC yang udah jadi cukup tapi kalo untuk cake besar kayanya ngga cukup, akhirnya diputusin cake ganache aja deh trus disiram ganache juga karna stock komplit, untungnya adhe juga setuju-setuju aja tapi minta ukuran 24 cm soalnya warga dirumahnya banyak hihihi

Cake pake resep ini dan ganache pake resep dari teh uceu (TCCC), oh yah ada sedikit bête kalo nulis pake WCC kenapa itu coklat putihnya kadang ditengah suka mampet jadi kan tulisannya ngga bagus huhuhu Mana sisa WCC nya tinggal dikit lagi soalnya ada accident si ART disuruh ngetim WCC malah kecampur air huaaa jadinya coklatnya ngga lumer tapi banjir, pengen marah tapi percuma akhirnya tarik nafas trus mikir gantinya apa yah akhirnya yang tadinya WCC itu mau dijadiin pagar coklat jadi akhirnya pagar coklatnya pake model astor gitu tapi cari yang warna putih *duh lupa merknya apa 

Untuk nyari astor putihnya itu sempet kepending lamaaaaaa banget Jadi cakenya udah jadi jam 6 tinggal siram ganache trus kasih pager + tulisan aja dan kupikir bisa selesai saat itu juga soalnya mau dibawa biar sekalian ketemuan dipinggir tol (aku n misua mo anter adeku dulu balik ke apartementnya), tapi misua pas kuminta beli si astor itu dia bilang mo anter ceci jam berapa lagian kan kita mesti ke DM udah beli astornya di SPM aja Yo weis tuh cake akhirnya masuk kulkas dulu jadilah pas abis magrib kita jalan-jalan lagi ke DM trus anter adiku, trus anterin mama ku hiks hiks hiks dan pulang kerumah jam 1130 whattt mata nih udah nguantukkk banget emang sih sepanjang jalan pulang aku tidur dimobil tapi kan tetep kurang marem lah. Papa bilang ya udah nanti papa temenin tapi tetep  kadang-kadang nemeninnya dikamar sedangkan aku ngelanjutin bikin ganache siram sama décor. Selesai jam 2 kenapa lamaaaa soalnya itu WCC ngadat setiap ditulis dia macet padahal udah di tim lamaaa tapi tetep dia ngadat sampe aku bolak balik  ngetim, dan sempet jadi berantakan waktu maksa nulis diatas cakenya dan ngga mungkin dihapus akhirnya WCCnya kututup sama cherry  yah lumayan lah :D *menghibur diri. Tapi tetep aku kurang puas dengan tulisan diatas cakenya  musti banyak latihan biar keren. 

Cake dianter pake ojeg langganan dan jam 8 udah nyampe dirumah ade so to adhe thanks for d order n jangan kapok yah cin :D

Untuk misuanya adhe ...

HAPPY B’DAY,

Succes in your life and carrier

Always healthy and being a good husband and father

amiin

Ombre Cake

Ombre cake juga lagi happening beberapa waktu terakhir ini dan cake ini masih saudaraan sama Rainbow Cake heheh, karna kalau untuk RC kan terdiri 5 – 6 warna sedangkan untuk OC ini minmal 4 warna dan warnanya bergradasi dari yang paling tua sampai dengan paling muda. 

Untuk base cakenya sih terserah aja dan rencana sebelumnya nya mo bikin dari resep Sponge cake lain tapi setelah Ngobrol-ngobrol sama susyana tentang base cake eh trus keterusan kalau dia punya resep yang pake banyak putel daripada kuning ,langsung deh meluncur ke blog yang dimaksud dan liat dari RC yang dibuat kok bagus yah dan keliatan yummy biarpun banyakan putel (thanks ya sus n mba nhie), Akhirnya diputusin pake ini aja deh lagian kan ini juga buat acara dirumah –(karna dirumah mama ada adikku ceci dan nanti ada sahabatku lia yang mo dateng)- dan kebetulan dikulkas lagi banyak putel.

Ini saya share resep cakenya

Steamed Sponge Cake

by nhie

Bahan2 :

2 butir kuning telur
450 ml putih telur
300 gr gula pasir
1 sdm Sp
300 gr Terigu
125 cc air boleh diganti susu cair
1/2 sdt sedikit garam
1 sdt Bp
100 gr Butter lelehkan
2 sdm SKM
1 sdt Vanilli

Cara Membuat :

1. Kocok telur , gula dan SP sampai kental harus benar-benar kental
2. masukan tepung yang sudah dicampur BP dan vanilli bergantian dengan air/susu cair , mixer lagi dengan kecepatan rendah
3. Tambahkan Butter leleh , SKM aduk rata dengan spatula teknik aduk balik
4. Timbang adonan bagi menjadi 4 bagian sama banyak
5. Beri pewarna , aduknya jangan terlau lama ya nanti adonanya jadi encer dan tekstur kuenya nanti jadi padat (saya pakai pewarna hijau kupu-kupu dan pasta pandan)
6. Masukan ke  Loyang bulat ukuran 22 cm alasi kertas roti dan olesi sisinya dengan margarin tipis-tipis
7. Siapkan dandang untuk mengukus agar ketika adonan matang air sudah mendidih jadi adonan tidak menunggu terlalu lama
8. Kukus perlapis sekitar 7 - 10 menit

tetep ada acara tiup lilin hehe, bareng tante lia sahabat ku

Filling by JOB dapet dari Okky member VBS n NCC juga
Cream cheese frosting

8 ounces (227 gr) cream cheese, room temperature

½ teaspoon pure vanilla extract

½ cup (60 gr) confectioners (icing or powdered)sugar, sifted

2/3 cup (160 ml) cold heavy whipping cream (double cream) (35%-40% butterfat) saya pakai Rich

How to:

In the bowl of your electric mixer, or with hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. Using the wisk attach until the frosting is thick enough to pipe. Add more sugar or cream cheese as needed to get consistency

Cake saya beri filling cheese cream dan topping ditutup CC dan hiasannya dari  BC nya karna kalau untuk ukuran dia 22 cm kurang kemana2 itu CC.

Menurut saya cake ini enak  dan lembut diluar expectasi saya karna anggapan saya kalau dari putel pasti ngga terlalu enak,  kurang lebih seperti cake pelangi jadul yang waktu kecil saya makan dikasih tetangga hehehe. Pokoke wokeh deh.

Untuk photonya sayang agak gelap karna pas dibelahnya itu udah magrib karna rempong sama yang lain jadi ngga sempet dapet matahari deh alhasil kurang cahaya hiks tapi kalo yang masih bulet sih masih dapet cahaya makanya agak beda kan yah..

Pandan Cheese Filling Cake

Resep ini sebenernya udah lama pengen dicoba tapi tertahan karna belum punya pasta pandan dan begitu minggu lalu beli, langsung deh cari2 lagi arsip cake  yang ada pasta pandannya dan setelah timbang sana timbang sini *gaya kaya tukang jualan di pastrad pake ditimbang hihihi* akhirnya diputuskan mo pakai resep ini tok tok tok *gaya hakim ngetok palu

Resep aslinya disini tapi aku nga pake 1 resep tapi hanya mencoba dengan 3 butir dan semua bahan disesuaikan dengan 3 butir telur tsb hingga menjadi seperti dibawah.

Cake nya jenis Sponge Cake yang diberi pasta pandan dan diberi filling BC plus keju huaaa siapa yang tak tahan akan kelezatannya...nyak enyak enyak

Pandan Cheese Filling Cake

By FB

Bahan A:
3 btr         telur utuh
3 btr         kuning telur
90 gr        gula pasir
9 gr          cake emulsifier
1 sdt         vanilli

Bahan B:
72 gr        tepung terigu
6 gr          maizena
6 gr          susu bubuk

Bahan C:
90 gr      Margarine, lelehkan
1 sdt       susu kental manis
1 sdt      Pandan pasta

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan kedalam loyang 24*10*7cm.((plus tambahan 2 CC momma) panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.
3. Potong cake horizontal menjadi dua bagian. Beri filling diantaranya. Hias dengan butter cream warna pink. Potong sesuai selera.

Bahan Filling:
250 gr       butter cream
50gr          keju parut

Cara membuatnya:
Aduk rata semua bahan menjadi satu, beri essence caramel atau keju bila suka.

Lihatlah bagaimana mas suka banget dengan muka yang berbinar2 padahal tadinya dah mau tidiur (ini mamanya ngga lebai deh beneran sumpeh qiqiqiqi) begitu cakenya dikasih lilin dan dinyanyiin HBD hahahaha...... kok ultah tiap bikin kue yo ngga papa sayang anak sayang anak sayang anak  

tuh liat kan yang seneng bukan anaknya aja tapi papanya juga ikutan seneng

Tips pembuatan Sponge cake

       Untuk pembuatan Sponge Cake memang tricky abies over mix or over stir bisa bikin sponge jadi nga ringan lagi cake nya alias bantet  seperti ini atau bisa juga seperti gambar dibawah ini

Nah disini saya cuma mau berbagi berdasarkan pengalaman saya yang sedikit mungkin bisa berguna sehingga kita sama2 saling belajar.
dengan resep yang beraneka ragam tetap saja kita harus hati-hati waktu pengocokan maupun pas pengadukan terutama di pengadukannya karna biasanya yg saya alami waktu pengocokan naik tinggi bagus dan berjejak / jambul petruk tapi begitu dicampur tepung langsung deh weesss......suuttt....menyusut

jadi pada saat pengadukan dikarenakan adonan cake ini ringan sekali seperti kapas maka sewaktu ditambahkan tepung diaduklah dengan tekhik aduk balik dengan ringan menggunakan spatula dan jangan terlalu lama mengaduk.

Apa yang dimaksud dg teknik Aduk Balik?
Aduk-balik atau aduk-lipat (folding, to fold) adalah suatu teknik mengaduk adonan, terutama untuk mencampurkan antara adonan yang ringan dan penuh udara dengan adonan yang lebih padat dan kental.
Contohnya, adonan putih telur yang sudah kaku dicampurkan ke adonan terigu-kuning telur-minyak dalam pembuatan Chiffon / sponge cake.
Caranya, spatula dijalankan dari atas, memotong kedua macam adonan hingga menyentuh dasar mangkuk, kemudian menyusuri dasar mangkuk ke arah belakang, kembali ke atas sambil adonan dibalik atau 'dilipat' ke depan. Gerakannya seperti membalik/melipat adonan. Teknik pengadukan ini membuat udara dalam adonan yang ringan tidak keluar lagi meskipun diaduk rata. (NCC)

Tekhnik aduk balik

sumber :
http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=66
http://findallvideo.com/tag/folding-kitchen

Sponge Cake choco ganache

  Yeahhh …. akhirnya dapet lagi order buat b’day cake pesenan temen kantornya adeku lia untuk papinya tersayang, febby maunya yang full coklat dan tertarik dengan cake ini dan untuk order kali ini Resepnya sponge cake nya saya masih pake yang ini , tapi kalau sebelumnya hanya ganache oles kali ini saya mo coba pake ganache siram, setelah sebelumnya searching cara biar langsung sukses nyiram ganache baik melalui google maupun liat versi you tubenya tante bule….makasih yah yang sudah menginsipirasi love you full. 

Hasilnya seperti ini :

dengan step by stepnya seperti ini 

 

setelah diberi ganache siram

Hiasan topping menggunakan coklat putih dan dberi coklat kruel putih

Happy b'day Papinya febby 250711 wish u all d best, smoga suka dengan hasil cakenya....ditunggu orderan berikutnya ya feb