Orderan Snack Box 18 - 20 Mei2016

                3 hari ngerjain snack box, itu sesuatuh banget loh soalnya kan paginya aku masih kerja dan malamnya begadang ngerjain snack box, jadi pas maksi yang ada aku sukses tidur di meja qiqiqi

SNACK BOX tanggal 18 Mei 2016

SNACK BOX tanggal 19 Mei 2016

SNACK BOX tanggal 20 Mei 2016

THank you orderannya yah mba cica, semoga peserta seminarnya pada suka, sukses untuk semuanya, Aaamiin

Singkong Thailand a.k.a Sweet Casava in order

            setelah posting Singkong Thailand, akhirnya berbuah orderan, Alhamdulillah....dulu tau panganan ini waktu diajak makan si bos di Chinese resto nah salah satu desertnya ini tertulis singkong Thailand, aku sempet ngomong kok singkong diginiin enak yah soalnya jaman ku kecil paling direbus sampe empuk dikasih gula merah atau dicocol ke gula pasir.
untuk resep bias diintip diarsip blog ini yah dulu udah pernah ku share

50 cup Singkong Thailand....mksh ordernya bu Nesya , when sweet casava meet cheese, lumeerrrr dimuluuut 😘😘😘 #silvercakes #madebyorder #caketangerang #snack #snacktime #isiansnackbox #homemade — in Tangerang.

Talam Tepung Mocaf

   Waktu beli bakels di Garage Sale (GS) NCC, eh dapet bonus 1 plastik 450gr tepung mocaf dari mba yang jual, duh mba maaf aku lupa namanya :(

Akhirnya setelah sempet googling-googling mau dibuat apa akhirnya diputusin -karna tepung mocaf ini dari singkong-  dibuat aja talam singkong, eh tapi beneran deh ini biarpun dari singkong tapi rasanya jauh banget dari singkong asli. Entahlah apa karna aku yang ngga doyan yah. Jadi waktu pertama dibuka tepungnya itu bau (menurut aku n orang rumah) seperti dedek (maaf).

Akhirnya karna sudah kepalang dibuka akhirnya dicampurlah dengan gula merah, pandan dan kelapa, oh yah untuk pandan saya campur sangat banyak dan waktu di kukusnya pun saya letakkan pandan di Loyang baru di taro adonan dan ditutup kembali dengan pandan tapi tidak dapat menutupi bau dari tepungnya.

Talam singkong ala Silver Cakes

Bahan2 :

Adonan singkong

1 bks Tepung mocaf = 450gr

250 gr Gula merah

50 gr kelapa parut

450 ml santan

Daun pandan

Talam putih :

200 ml Santan kental

25 gr terigu

½ sdt garam

Cara membuat :

1.       Masukan tepung mocaf, gulmer, kelapa parut dan disiram dengan santan sepertinya untuk tepung ini meresap banyak air jadi bisa dilebihkan menjadi 500 – 600 ml agar lebih lembut

2.       Letakkan pandan, Tuang adonan mocaf setinggi 3/4 cetakan cucing yang dioles tipis minyak letakan kembali daun pandan. Kukus 15 menit dengan api sedang sampai setengah matang.

3.       Talam Putih: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin. Masukan terigu aduk rata.

4.       Tuang ke atas adonan mocaf. Kukus 10 menit dengan api sedang sampai matang.

Biarpun saya bilang rasanya kurang menggoda tapi ternyata tepung mocaf ini yang berasal dari singkong / ketela pohon (tanaman asli Indonesia). Nama Mocaf berasal dari singkatan “Modified Cassava Flour” yang berarti tepung singkong yang dimodifikasi, yang dalam bahasa Indonesianya disebut juga “Modifikasi Tepung Ketela Pohon” atau MOTEKAP. 

Tepung mocaf sebagai alternatif pengganti terigu berasal dari tepung singkong yang telah dimodifikasi dengan perlakuan fermentasi, sehingga dihasilkan tepung singkong dengan karakteristik mirip terigu. Bisa menjadi campuran terigu 30 % – 100 % dan dapat menekan biaya konsumsi tepung terigu 20-30%.

Keunggulan MOCAF

•  Kandungan serat terlarut lebih tinggi daripada tepung gaplek.
•  Kandungan kalsium lebih tinggi  dibanding padi  /gandum.
•  Oligasakarida penyebab flatulensi sudah terhidrolis.
•  Mempunyai daya kembang setara dengan gandum tipe II (kadar protein menengah).
•  Daya cerna lebih tinggi dibandingkan dengan tapioka gaplek.
•  Free Gluten (tambahan dari sumber lain)

Kandungan Gizi MOCAF
• Bahan Kering : 87.99
• Kadar Air : 12.01
• Kadar Abu : 1.44
• Bahan Organik : 98.56
• Protein Kasar : 3.42
• Lemak Kasar : 0.83
• Serat Kasar : 2.39
• BETN : 83.33

sumber : http://www.kaskus.co.id/thread/000000000000000015707278/tepung-mocaf-tepung-singkong-fermentasi-bandung

Kripik Singkong Wannabe

 Untunglah mama mertua ku mengajarkan kalo punya makanan kalo ngga habis jangan langsung dibuang tapi diolah menjadi apa dulu sehingga ngga mubazir, dan berkah, makanya kalo liat postingan-postingan sebelum2nya pasti liat itu dari beberapa makanan yang tidak termakan diolah menjadi hal baru eh malah pada doyan seperti ketan srikaya itu kan ketan yang tidak termakan gara-gara ketannya dibuat kelembekan sama si mbak, tapi begitu dituang srikaya nya eh malah pada doyan heheh

Rasa Keju

Nah kali ini, mama papa tuh kalo siang seneng banget ngerebus singkong, tapi kan ada yang mengkrok tapi jg ada yang masih baghel atau keras, nah yang keras ini ngga kemakan akhirnya kubawa pulang masuk kulkas, selang beberapa hari googling kok rata2 itu buatnya kue manis yg dari singkong sedangkan ini kan singkong rebus yang otomatis ditambahin sedikit garam agar gurih nah nga cocok, akhirnya ku bilang ya udah lah mba dipotong tipis-tipis aja trus goreng nanti kita kasih bumbu keju dan barbeque yang buat kentang goreng.

Rasa Barbeque

Beneran..... begitu digoreng trus dikasih bumbu eh malah laku heheh, jadi kalo punya makanan yang masih enak dan layak jangan langsung dibuang selain bisa diberikan kepada yang membutuhkan bisa juga diolah menjadi makanan jenis lain.

Kue Nona Manis / Talam Rainbow

Ada HBH lagi nih, kali ini temen2 tercinta SMP 82 ku yang adain, secara kita mang tiap tahun minimal 2x ketemuan yaitu pas bukber n pas HBH, mmm…. bawa potluck apa yah secara lagi males yang cake-cake an pengen buat yang tradisional lagi aja deh tapi apa yah dan sekalian meramaikan ajang Rainbow Week. Karna kemaren sukses buat kue nona manis akhirnya kali ini juga mo buat Kue Nona manis Rainbow….tapiiii ada accident kecil yang bikin hasilnya menurutku kurang maksimal, aku kelupaan beli maizena dan diwarung-warung deket rumah semua habis hiks. 

Googling dapetlah pengganti si maizena ini adalah sagu tapi ternyata eh ternyata kadar kekenyalannya talam hijaunya beda dengan yang menggunakan maizena sehingga si putihnya tidak bisa mengapung seperti sebelumnya alias tenggelam jadi yang tadinya maunya dikukus di cucing tapi karna si talam putihnya itu tenggelam jadinya terpaksa diganti wadah kukusannya pake alumunium foil dan terpaksa harus dikukus 10 menit dulu biar talam hijaunya set dulu baru ditimpa dengan talam putih.

Nah karena udah bête duluan dengan adonannya yg kurang set dan si mas (anakku) lagi rewel banget akhirnya begitu diwarnai yah jadinya kaya abstract gini deh padahal tadinya maunya diwarnain kaya digaris perwarna perwarna hufft apa daya deh or dibuat seperti pelangi. Imaginasi ada tapi kondisi dan waktunya tidak mendukung, ngga papa yah trio pelangi untuk ngeramain aja karna ini resepnya enak punya loh recommended buanget.

Selain itu juga karena udah meffett waktunya dan taxinya udah dateng jadi ngga bisa moto yang bagus deh cuma taro di atas meja trus jepret jepret 3x, yang penting ada bukti kuenya heheh *kuciwa juga

Resepnya kutulis ulang deh yah or bisa diliat disini untuk step by stepnya

Kue Nona Manis a.k.a Talam Pandan

By. Mamanya mba Hesti (Hesti's Kitchen)

Bahan I :

3 Butir telur ayam

2 Cangkir santan = 384 ml

2 Cangkir terigu = 214 gr

1 Cangkir gula pasir = 222 gr

Bahan II :

2 Cangkir santan suji (santan yang diblender bersama pandan dan suji lalu disaring) (saya pakai 10 lembar daun pandan + 20 daun suji – lebih banyak sujinya dari yg sebelumnya dan hasilnya lebih keluar hijaunya

½ Cangkir Maizena = 38 gr (karna abis, so diganti dengan sagu)

½ Cangkir gula pasir = 111 gr

½ sdt garam

Bahan III :

2 Cangkir Santan kental = 384 ml

2 sdm Gula pasir

2 Sdm Terigu

½ sdt Garam

Untuk kali ini agar talam putihnya lebih tebal saya membuat 1  ½ resep

Pewarna Merah Trans (halal malaysia)
Pewarna jingga (campuran merah + kuning)
Pewarna Kuning Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna Ijo Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna biru Koepoe - Koepoe(halal MUI)
Pewarna Ungu Koepoe - Koepoe(halal MUI)

masing pewarna 2-3 tetes

Cara membuat :

1.  Bahan II : Campur santan suji, gula pasir dan maizena. Masak diatas kompor sambil diaduk terus sampai meletup-letup. Angkat  dan biarkan sampai hangat-hangat kuku

2.  Bahan I :Kocok telur dan gula sampai mengembang. Turunkan kecepatan mixer, masukan terigu, kocok rata. Tuang santan lalu aduk hingga rata.

3.   Campurkan adonan I dan II, gunakan mixer hingga tercampur rata. Sisihkan

4.   Panaskan dandang untuk mengukus

5.  Bahan III : Campur santan kental, gula, terigu dan garam. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih angkat segera dari kompor

6.  Siapkan cetakan wadah yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan pandan hingga hampir penuh kukus terlebih dahulu agar hijaunya set (10mnt) dan beri atasnya santan (bahan 3) yang telah diwarnai menggunakan sendok . Kukus lagi selama kurleb 7-10 menit dengan panas sedang. Tergantung besar kecilnya wadah/loyang. Kali ini saya mengukus menggunakan alumunium foil

7. Hasil jadi 1 alu foil ukuran kotak  20cm dan 2 alu foil ukuran  diameter 16 cm

Pesan moralnya :

*buat kue harus happy agar hasilnya maksimal heheheh

*jangan terpaku dengan bahan yang tidak ada harus cari tahu bahan penggantinya, walaupun kurang maksimal tapi tetep jadi hasil kuenya dengan mengganti sagu dengan maizena

seperti yang kubilang diatas kue ini recomended soalnya di HBH juga ada yg minta dibungkusin bawa pulang hihihi ...sekian laporannya trio pelangiii muacccchhhhh

dapet badge yang ke-4 thanks trio pelangi ;)), bisa meluncur ke sini juga

Puding Singkong tabur Keju

Lagi mo buat makanan yang berbahan dasar singkong lagi nih dan kali ini hasil otak atik resep, semoga bisa menambah resep yang ada. Selamat mencoba :D

Puding Singkong tabur Keju

By. Silvia - Silver Cakes

Bahan2 :

Singkong 500gr

Agar-agar2 1 bungkus

Gula 200gr

Air 2 gelas

Keju 100gr

Cherry sebagai hiasan

sebelum dikukus

Cara membuat :

Siapkan Loyang ukuran 24 cm

Singkong diparut

Agar-agar dicampur air dan gula rebus hingga mendidih lalu tuangkan ke dalam singkong yang telah diparut tadi.

Masukan ke dalam Loyang yang telah disiapkan

Kukus hingga35 menit

Angkat  taburi keju dan dinginkan

Masukan kulkas dan disantap lebih enak jika dingin

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

      Kemarin pas cuti iseng-iseng buat  cemilan dari bahan baku singkong, ada 2 resep dari singkong yang pengen banget kubuat 1 singkong agar keju dan yang satunya yang akhirnya kubuat pas cuti itu adalah singkong thailand. liat di warung depan rumah ada banyak jual singkong dan katanya singkongnya mengkrok, wahhh kangen banget singkong mengkrok secara kalo beli singkong kok seringan bantet. back to Sweet Cassava ini a.k.a singkong thailand resep NCC ini patut dicoba deh soalnya enak banget.

ini dia resepnya :

Singkong Thailand (Sweet Cassava) by NCC

Bahan:
500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instant (misal Kara)
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:
Rebus singkong dan air hingga matang.
Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
Angkat. Sajikan.