Anniversary Cupcake Set for Wulan

           Order CC dari 2 bulan yang lalu, suka deh kalo wulan order dia selalu ngasih referensi yang dia mau tapi membebaskan bakulnya berkreasi, pokoknya yang penting cantik aja mba...hhehe siap lan.

6 pcs pink CC, base cake chocolate, cover ganache dan ditutup dengan fondant  serta 3 figurine sesuai jumlah keluarga kecilnya wulan

Happy Anniversary wulan, smoga slalu menjadi keluarga SAMARA, Amin

Green Cupcake for Ibu Nur

        Cupcake untuk gurunya mas, 1 nya sudah saya posting sebelumnya ,kebetulan mas kan ambil raport tanggal 19 Desember kemarin jadi bawa 2 buat CC set karna gurunya ada 2, semoga suka yah bu :)

6 pcs CC cokelat dengan ganache dan fondant sebagai hiasan or topper

untuk yang ikutan suka bisa order wa 0813-11551109

Pingky Cupcake for Bu Mala

           Cupcake untuk gurunya mas, kebetulan mas kan ambil raport tanggal 19 Desember kemarin jadi bawa 2 buat CC set karna gurunya ada 2, semoga suka yah bu :)

6 pcs CC cokelat dengan ganache dan fondant sebagai hiasan or topper

untuk yang ikutan suka bisa order wa 0813-11551109

Order Klappertaart for Dian

             thank you dian for the order...finally setelah beberapa tahun ngebakul jadi juga order ehehhe

Dian Mayrian Mami... Gw langsung abis 2 nih qiqiqiqiqi... Kayanya antara laper sama baru kesampean makan klapetart setelah sekian lama

Like · Reply · 1 · December 14 at 11:06am

Orderan mba Maya

Oderan dari mba maya, cheese roll, pisang bolen, brownies frozen dan lapis Surabaya,...thank you mba e

Salad Buah

           Salah satu desert pas arisan...Salad buah, nagih deh yang makan sampe pada ngebontot heheh

Arisan di rumah

            Ini udah season ke 2 untuk arisan SD dan saya absen pas season pertama #jiah season kaya sinetron ajah :)), begitu open yang ke 2 liana temen ku bbm Tanya lagi mau ikut ngga, ya sudah deh saya ikutan walau sebenernya agak-agak males tapi liat yang pertama itu sukses, baiklaaaah I join hehe.

ini photo- photonya

menu maksi nya, sederhana yang penting enak (katanya)

desert dan snacksnya

makasih untuk temen2 yang udah dating, walaupun nga smua tapi seruu banget nostalgilaaa pokoknya

Amris aka American Risol

           Satu lagi peer saya untuk bisa buat Amris, kebetulan saya ketempatan untuk arisan jadinya amris ini sebagai salah satu panganannya, cekidot resepnya yah, saya buat 1,5 resep dibawah

AMERICAN RISOLES (AMRIS)
By. Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur (silver : 2 telor)
250 ml susu cair (silver :saya mixed 50% dengan air dan susu)
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. saya menggunakan wajan kwalik untuk pembuatannya.

Isian: - Telur rebus, kupas, potong masing-masing menjadi 8 bagian
- Keju cheddar, potong memanjang (bisa juga menggunakan keju mozzarela atau quick melt)
- Sosis, rebus, potong memanjang menjadi 6 bagian
- Mayonaise secukupnya

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan sosis, potongan telur rebus, keju, (lalu beri mayones) lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. (silver : menggunakan putel dan adonan kulit) 
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

untuk bahan pencelup :

bufat menggunakan telor kocok

mba nenis BKR menggunakan putih telor

mba amal menggunakan 2-3 sdm adonan kulit

Note dari blognya mba amal 

- Risol mayonaise yang sudah diberi bahan lapisan dapat disimpan di chiller selama 1 - 2 hari dan 6 - 7 hari di freezer (ada yang bilang bisa tahan 1 bulanan kalau disimpan di freezer, tapi saya belum pernah coba
- Risol mayonaise yang baru keluar dari freezer sebaiknya didiamkan dulu beberapa saat di suhu ruang (kurleb 30 menit), jangan langsung di goreng agar tidak mudah gosong.

kemarin saya jadi 25 pcs kurleb harusnya bisa lebih banyak kalo adonannya lebih tipis

untuk pelapisnya masih kurang puas masih banyak yang lepas2 baik pada saat proses pelapisan maupun pada saat digoreng, sepertinya harus menggunakan ilmunya mba amal nih menggunakan bahan adonan.

Black Forest

     Saya udah pernah nyobain pake resep yang lain untuk BF, kalo menurut saya yang paling pas yah resepnya NCC smua enak tapi pas dilidah saya. dulu udah pernah saya share resepnya tapi nga papa deh saya share kembali untuk memudahkan.

       

untuk cake kali ini saya menggunakan Loyang kotak 18 cm jadi diconversi aja yah dari resep dibawah, dan kebetulan saya punya stock ganache yang belum terpakai jadi untuk pingirannya saya beri ganache begitu juga untuuk fillingnya saya beri ganache dan blueberry.

Black Forest Cake

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilla

Hiasan:

500 gr krim kocok
100 gr Dark Cooking Chocolate
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Penyelesaian:
   Basahi satu lapis cake dengan air cherry hitam, oles dengan krim kocok, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua. Ulangi proses yang sama hingga lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok, hias dengan coklat serut atau coklat bentuk lain hingga tertutup semua. Semprotkan krim kocok di atasnya, hias dengan cherry merah.

BF ini untuk snack arisan saya pada saat 131215 kemarin

Lapis Surabaya Economis

         Lapis Surabaya ini lebih hemat telur bukan seperti resepnya NCC yang sampai 30 telor karna ini aslinya sponge cakenya Yongki gunawan, tapi rasanya tetep juara karna tetep menggunakan 15 telor jeh !

 

Bahan-bahan:
Bahan A:
10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:
50 gram Hollman butter (aku gak pake)
50 gram Room butter
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara membuat

1. Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3. Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4. Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5. Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6. Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7. Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

Hasil:
2 lapis (loyang 22x22x4)

dan untuk 1 resepnya lagi 1/2 dari resep diatas hanya terigu dikurangi 30 gr dan coklat bubuk ditambahkan 30 gr

Cheese Roll (open ORDER)

              Setelah bias buat bolen dan saya aplikasikan bahannya untuk cheese roll wah papa suami suka banget karna ini memang kesenangannya dan kalo mo beli di brand dari bandung itu selalu dibilang habis,kalo menurut saya sih agentnya nga ngambil cheese roll aja.

punya dough pastry gini enak, ribet pas awal waktu proses melaminatingnya, tapi kalo udah jadi dough pastrynya bias disimpen difreezer awet sampe 1 bulanan, nah kalo mo buat tinggal keluarin, thawing trus untir2 deh. nga lama mateng.

yang mau order yukk bias wa 0813-11551109

Ayam Goreng Pedas ala Madura

    
        suka banget dengan bebek mak isa, bumbu hitamnya itu loh berbalut dengan pedasnya yang nyelekit bikin nga bias berpaling dari piring deh sangking enaknya hehehe, tapi karna sudah nga ada yang bisa dimintain tolong lagi untuk beli makanya coba-coba buat deh. googling macam2 resep nemu resep sekalian step by stepnya http://cookingasyik.com/2015/08/09/ayam-goreng-pedas-ala-madura-hati-hati-ketagihan/, udah ikutin step by stepnya cuma menurut saya masih kurang pedes iiih heheh besok2 mesti ditambahin cabenya nih. dan yang ke-2 kalo disaya hanya terlihat hitam saja tanpa ada cabe-cabenya karna si cabenya sama mbanya diblender jadi haluuuuus hehe

yuk diintip resepnya

Ayam Goreng Pedas ala Madura 

Bahan-bahan: 

• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 30 buah cabe keriting (sesuaikan dengan selera)
• 20 buah cabe rawit setan (sesuaikan dengan selera)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jari kunyit, iris-iris dan sangrai
• 1 ruas jari jahe, iris-iris dan sangrai
• 2 ruas jari lengkuas (silver : saya sampai 2 bongol agar semakin banyak bumbunya)
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt gula merah
• air untuk mengungkep ayam, secukupnya hingga ayam tenggelam di dalam wadah ketika merebus

Bumbu pelengkap:

• 5 daun jeruk nipis iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 daun sereh geprek

Cara membuatnya :

1. Ulek/haluskan semua bumbu-bumbu di atas.
2. Dalam wajan, masukkan semua bumbu halus tuang dengan air hingga terendam masukkan bumbu pelengkap. 
3. Rebus selama kurang lebih hingga air menyusut. Cek jika masih belum empuk bisa ditambahkan lagi airnya. Saya rebus kurang lebih 45 menit – 1 jam.
4. Setelah air mengering, goreng ayam hingga kering atau berwarna coklat keemasan. Ketuk-ketuk/bersihkan dahulu bumbu yang menempel agar tidak ikut tergoreng. 
5. Goreng seluruh potongan ayam. Jika sudah selesai, masukkan minyak sisa menggoreng ayam ke bumbu di wajan/wadah mengungkep tadi. Goreng bumbunya hingga mengering.
6. Setelah kering, baru masukkan ayam yang telah digoreng tadi ke dalam bumbu goreng ini. Aduk-aduk agar tercampur rata. Sajikan selagi panas, nikmati dengan sepiring nasi hangat dan tempe goreng.

Trial Chocolate modeling

               Nyobain chocmod yang baru dibeli pas Interfood, merk mercolade, coklatnya enak Wangi khasnya mercolade, lentur

Rose cake Cheesy

             Cake anniversary untuk mama, base cakenya butter cake jadul kesenengannnya mama papa diberi taburan keju dan dihias dengan chocolate modeling. masih kurang puas dengan hasilnya karna maunya keju gondrong tapi karna patah terus dan sayanya udah nga sabaran akhirnya disekelilingnya saya kasih potongan keju dan diikat dengan pita gold :). cake ini dari saya dan adik saya lia.

Happy Anniversary mama papa, happy forever, barakallah. 

untuk resep butter cake jadulnya saya ketikin lagi yah mungkin ada yang mau coba,

Butter Cake / Marmer Cake Jadul

by. Silver Cakes

Bahan :

Telor 8 kutel

Telor 5 putel

Blueband 350gr

Gula halus 250 gr

Terigu 2 gelas belimbing (tidak sampai penuh)

SKM 1/3 gelas belimbing

Cara Membuat:

1. kocok Blueband dan gula halus hingga putih dan tercampur rata,

2. masukan Telor kocok kembali hingga mengental,

3. masukan gula halus dan SKM kocok kembali hingga tercampur rata

ambil sebagian adonan tambahkan coklat bubuk. aduk

4. Siapkan Loyang tulban bulat ukuran 20 cm, semir dengan blueband dan beri terigu

5. masukan adonan putih kedalam Loyang, buat motif marmer, karna ini telornya dikocok sekaligus maka waktu memasukan motif marmernya tunggu hingga 1/2 matang baru masukan adonan coklatnya agar motifnya bisa ditengah, kalo diberi diawal adonan coklatnya suka terdampar di bawah :))

love you 271215

Product Wilton Halal

          Karna saya juga concern tentang kehalalaan suatu product dan bahan bakunya maka saya akan mencari yang sudah halal, thank to mba Dina Faradys yang telah share tentang pewarna wilton yang telah halal, ijin copas mba.https://faradyscake.wordpress.com/2010/02/16/wilton-halal-certificate/


As mentioned at http://cakestories.wordpress.com… cake lovers out there, bakers or the ‘eaters’ (who’s concern regarding halal food) will say; “Alhamdulillah”…because some products of Wilton, especially Icing colors have got HALAL certified by IFANCA which is a body similar to LPPOM MUI  in US.

Latbar Bolen with BCL

  Sebenernya saya ikutan BCL tuh dari awal berdiri kalo nga salah dari 2012 dari jamannya BBM lagi happening dari jaman membernya masih sedikit sampe sekarang membernya udah makin banyak,  tapi karna satu dan lain hal saya selalu ngga pernah bisa untuk ikutan latbar atau kumpul-kumpul, nah untuk kali ini karna tema-nya yang suami suka dan pengen sekali-kali bisa ikutan latbar akhirnya ngerayu suami untuk bisa ikutan, daan setelah 2 minggu dalam penantian rayuan akhirnya diijiinin....yeaayyy yipppi horee horeee :))
       

eehh tapi beneran loh aku seneng banget bisa ngumpul2 sama emak-emak yang hyperaktif ini :P, yang kalo di grup saling berbalas comment, yang commentnya lucu-lucu kadang sampe nyengir-nyengir sendiri sendiri sambal liat hape, grup yang inspiratif karna nga cuma baking aja yang kudapatkan tapi juga sharing, inpirasi, informasi dari RT, anak-anak, suami istri sampe ke masalah agama dikupas tuntass-tas-tasss.

Gurunya kali ini Nova Sitanggang yang sering dipanggil eda or nova memang ibu satu itu baiknya baik banget dan untuk tempat latbarnya dimana lagi kalo bukan dirumah bu ketum Niken Widya, -mamah nik-biasa saya panggil- orang yang baiknya luarbiasa, dan temen-temen yang ikuatan latbar ada sekitar 24 sd 26 orang deh saya lupa tepatnya dan yang bantuin nova sebagai team pengajar ada sekitar 4-5 orang, ada kiki, ita, santi sama siapa lagi yah duh maafkeen kalo ada yang terlewat hehehe.

ok kembali ke bolen...sebenernya ini resep dari Unilever Food Solutions yang di share oleh Mba Nenis (founder BKR), nah nova dan team pengajar yang lainnya ikutan latbar di BKR trs di re-share deh ke kita-kita member BCL


Bolen Keju Pisang Raja
Resep by Unilever Food Solutions
Penulis trik dan teknik : Nenis

Bahan kering dicampur :
1000g tepung terigu protein sedang
100g gula pasir
20g garam halus
150g Blue Band Master : Cake Margarine
350ml air dingin
2 butir telur (100g)

Untuk laminating campur hingga lembut dg sendok saja, siap dioles :
250g Blue Band Master : Pastry Fat
150g Blue Band Master : Cake Margarine

Isian :
60 potong pisang raja bulu uk 5cm yg sudah di belah dan diberi isian filling (100g Blue Band + 50g gula pasir) dan keju potong memsnjang uk 5cm.

• Tips Nenis : pilih pisang raja bulu yg bena2 matang agar rasa Bolennya enak. Pisang kuning belum tentu enak dipanggang. Sebaiknya pilih pisang yg kulitnya agak menghitam. Enak tidaknya Bolen tergantung tingkat kematangan Pisang Raja Bulunya.

Olesan Bolen : 3 kuning telur omega

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan kering, lalu masukan air sedikit2 sambil diuleni, lalu masukan telur, aduk lagi. Terakhir masukan Blue Band nya. Aduk 1/2 kalis. Bulatkan adonan lalu istirahatkan di meja kurleb 10 menitan.
2. Roll adonan memanjang. Beritaburan terigu sedikit. Roll bilak balik hingga permukaan rata. Olesi dg 1/3 bahan laminatimg hingga rata seluruh permukaannya lalu lipat single. Istirahatkan lagi 15 menitan. Dan adonan dg ditutup plastik.
3. Ulangi cara diatas hingga 2x lipatan single lagi dan 2x olesan pastry fatnya lagi. Jangan lupa di istirahatksn lagi @15 menit.

• Catatan nenis : melaminating kulit Bolen harus rata ya. Sering kan lihat permukaan Bolen pecah tidak bagus? Karena melaminatingnya tdk kalis benar dan tdk diistirahatkan sehingga glutennya bergerunjul (hihi bahasa grunjul...) .

4. Tipiskan adonan hingga 2mm. Lalu iris dg pisau seukuran 8cmx10cm. Isi dg Pisang Raja yg sdh disiapkan. Olesi dg kuning telur dan taburi sedikit keju parut. Bariskan di loyang.
5. Panggang dg suhu 180 dercel hingga matang (saya pangggang 30 menit) . Agar lebih terlihat basah mengkilap uhuuuy Bolennya, setelah matang olesi butter.
Hasil akhir saya : kurang lebih 60 pcs Bolen.

• Trik Nenis : Jika ingin memanggang Bolen agar hasilnya menul2 melembung cantik : satu sama lain saat bolen dipanggang dirapatkan yaa tdk ada celah. Bolen yang dihasilkan sebaiknya tidak renyah tapi bagian dalam masih agak basah ya...lembab.

Ini saya copas dari grup BKR, punten teh NEnis saya copas disini agar saya nga lupa dan Insya Allah akan banyak orang yang belajar dari postingan teh nenis dan pahala terus mengalir dari ilmu yang bermanfaat ini ke teteh


Teknik laminating lipatan single 1 :
Ini saya sharing step by step melaminating kulit Bolen nya yaaa... ini cara pertama. Difoto2 saya itu berat adonan 1kg. Lakukan laminatingnya sebanyak 3x ya dan 3x mengoles campuran Blue Band dan Pastry fatnya juga, dg cara lipatan single seperti difoto saya ini. Setelah step 6, untuk menggilas lebih tipis (2mm) untuk kulit Bolen, ibu2 bisa membagi 2 adonan ya. Jadi @500g dirollingnya.

 ok kembali ke BCL, tiap grup terdiri dari 2 orang dan masing2 orang handling 1 loyang yang berisi 12 pcs bolen, seruuu....baking sambil ketawa ketiiwi, sambil poto poti, sambil makan sambil ngebuli hahah nah yang terakhir tiada hari tanpa buli deh di WA BCL :P

setiap peserta diajarin gimana lipatan single, trs moles laminatingnya ke adonan, lipat lagi hingga 3 x (untuk lipatan single bias liat di pic diatas yah), hingga mengisi isian atau filling kedalam adoana dan proses menekuknya, walaupun padet tapi tetep latbarnya sersan, serius santai.

Nah yang lama itu proses panggangnya karna walaupun oven mamah nik udah 2 dan gede-gede tapi kan tetep yg ikut latbar banyak jadi nya yah gantian deh

oh yah untuk latbar bolen kali ini kita nga cuma isi dengan pisang coklat dan keju tapi juga dengan selai duren, ubi serta tape, rame kan rasanya #nyamnyam

yuk diintip photo -photo keseruan latbar di Baking n Cooking Lovers

bolen siap mau di panggang

waktu moles-moles pun tetep mutuu

Pose menggunakan daster heheh seruuuu

siap-siap mo pulang pooootooo lageee heheheh

 cerita BCL nya nyambung lagi yah

Testimoni Kue Kering n Klappertaart

           Minggu lalu open PO untuk Kuker Sagu keju,Almond crispy & klappertaart,  Alhamdulillah responnya ok, makasih yah temen2, dibawah ini beberapa testimoninya (selama ini kalo buka PO kuker nga pernah filling testimoni nih)